レシピ詳細(ナスとえびの挟み揚げ)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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ナスとえびの挟み揚げ

1人分

約253kcal

塩分1人分

約3.1g

調理時間

約30分

柔らかなナスとプリプリのえびの食感が絶妙。
ぽん酢で、うま味はさらにアップ！

ぽん酢(市販品): カップ1/2

えび(ブラックタイガー): 約15尾(正味約15

ナス: 4本

塩: 適宜

しし唐辛子: 8本

片栗粉・揚げ油: 各適宜

料理酒: 大さじ1

ごま油・片栗粉: 各小さじ2

塩・コショー: 各少々

生姜の絞り汁: 小さじ1

白ネギのみじん切り: 大さじ3

えびは殻と背ワタを除き、包丁で細かく叩き、ボウルに入れ、aの調味料を入れて混ぜ合わせます。
ナスはヘタの下の部分から縦に包丁を入れ、切り離さないように3ヶ所縦に切り目を入れ、ナス全体（切リ目にも）に塩をすり込み、しばらくおきます。しし唐辛子は2～3ヶ所竹串で刺し、穴をあけておきます。
2のナスがしんなりとしたら、サッと洗って水気を絞り、切り目に片栗粉をまぶして、1のタネを挟み、170度に熱した揚げ油に入れて、こんがりと揚げます。続いてしし唐辛子もサッと揚げます。
3のナスを適当な大きさに切って、しし唐辛子と共に器に盛り、ぽん酢をかけていただきます。

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