トマトたっぷり夏野菜カレー
1人分
約768kcal
塩分1人分
約2.7g
調理時間
約30分
- 牛肉は一口大に切ります。ナスは所々皮を除いて大き目の輪切り、ピーマンとパプリカは乱切り、枝豆は塩ゆでし、さやから実を取り出します。
- ホールトマトはボウルをあてたザルにあけ、実と汁を分け、実は種を除いてザク切りにします。
- 鍋にサラダ油を熱し、1の牛肉を入れて炒め、水を注いで煮立て、アクを除きます。
- 3の鍋の火を一度止め、カレールウを入れて溶かし、ローストオニオン、2のホールトマトの汁と実を加え、弱火で10分程煮ます。
- 揚げ油を180度に熱し、1のナス、ピーマン、パプリカを素揚げにします。
- 器にご飯をよそって4のカレーを盛り、5の野菜と1の枝豆を散らしていただきます。
