筍の煮物・木の芽みそがけ
1人分
約137kcal
塩分1人分
約1.8g
調理時間
約25分
- 鍋に筍、筍がかぶるぐらいの水、ぬかを入れて火にかけ、筍が柔らかくなったらそのまま冷まし、水洗いして皮をむきます。穂先は縦6つのくし形に切り、真ん中と根元は半月切りにします。
- えびは殻をむいて背わたを取り、えんどうはさやから実を取り出して塩ゆでします。
- 小鍋にbの木の芽以外の材料を入れてよく混ぜ、弱火で焦がさないように練り、火からおろして、あらく刻んだ木の芽を混ぜ込みます。
- 鍋にaの煮汁を煮立てて筍を煮、味が含んだらえびも加えて煮、火を止めて2のえんどうを加えます。
- 器に4を盛って、3の木の芽みそをかけ、木の芽を飾ります。
