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山菜とえびちりめんのかき揚げ

1人分

約257kcal

塩分1人分

約2.6g

調理時間

約20分

春の味覚をさっくりした食感のかき揚げに。
シンプルにレモンと塩でいただきます。

天ぷら粉(市販品)(衣用): カップ2/3

天ぷら粉(市販品)(まぶし用): 大さじ1

たらの芽: 8個(約100g)

こごみ: 10本(約100g)

ちりめんじゃこ: 30g

桜えび: 10g

冷水: カップ2/3

揚げ油: 適宜

レモン: 1/2個

塩: 適宜

山菜はサッと水洗いして水気をふき取り、たらの芽は軸の固い部分を切り落として縦半分に切り、こごみは3～4cm長さに切ります。
ボウルに1の山菜、ちりめんじゃこ、桜えびを入れ、天ぷら粉大さじ1をふりかけ、まぶします。
別のボウルに天ぷら粉と冷水を入れて混ぜ合わせ、衣を作り、2を加えて合わせ、170度に熱した揚げ油に一口大ずつ入れ、カラリと揚げます。
3の天ぷらの油をきって器に盛り、レモンのくし形切りと塩を添えていただきます。

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