牛肉ステーキ・きのこソース
1人分
約622kcal
塩分1人分
約2.5g
調理時間
約20分
- 牛肉は脂身との間にある筋を包丁の先で切り、塩・コショー(少々)し、マッシュルームはうす切りにし、シメジとエノキ茸は石づきを取ってほぐし、エノキ茸は長さを半分に、ベーコンは1cm幅に切ります。
- 鍋にバター(大さじ1)を熱し、ニンニクとベーコンを入れて炒め1のきのこを加えてさらに炒めワインを注ぎ1/2ぐらいまで煮詰めます。生クリームを加えてひと煮し、塩・コショー(少々)で味を調え、きのこソースを作ります。
- フライパンにバター、サラダ油（各大さじ1)を熱し、牛肉を強火で表になる面から両面焼き、ブランデーを加えアルコールをとばします。
- 器にステーキを盛り、2のきのこソースをかけ、揚げたフレンチフライポテトとミニトマト、クレソンを添えます。
一度にたくさんの肉を焼くとフライパンの温度が下がり、肉汁がでておいしく焼けません。2枚ずつこんがりと焼いて下さい。