新子とみつ葉の梅酢和え
1人分
約58kcal
塩分1人分
約0.8g
調理時間
約10分
- みつ葉はサッと塩ゆでし、冷水に落としてザルに上げ、水気を絞って2～3cm長さに刻みます。
- カリカリ梅は種を除いて刻み、ボウルに入れ、だし汁とaの調味料を混ぜ合わせ、合わせ酢を作ります。
- いただく直前に2のボウルに新子と1のみつ葉を入れて和え、器に盛っていただきます。
その年に生まれたイカナゴの幼魚が新子。カルシウムが豊富で、小さいながら栄養的にも優れています。佃煮風にしたクギ煮は春の風物詩。釜揚げ・かき揚げ・ちりめん干しにも。