かますごの大葉磯辺揚げ
1人分
約261kcal
塩分1人分
約2.5g
調理時間
約25分
- かますごはしょう油と酒をふり、しばらくおきます。大葉は縦半分に切ります。
- 1のかますごの汁気をふき、かますごと大葉に天ぷら粉をまぶします。
- かますごに大葉を巻いて海苔を巻き、海苔の巻き終わりにaの天ぷら衣を少しつけて止めます。
- 3のかますごを天ぷら衣にくぐらせ、180度に熱した揚げ油でカラリと揚げます。残りの天ぷら衣ではじかみも揚げます。
- 3のかますごとはじかみの揚げ物を油をきって器に盛り、塩を添えていただきます。
天ぷらの衣を作る時に冷水で作ると、弾力と粘着性を発揮する小麦粉のグルテンの働きが抑えられ、カラッと揚がります。