とろ～りプリン
1人分
約359kcal
塩分1人分
約0.2g
調理時間
約35分
※調理時間に冷やす時間は含みません。
- 小鍋にaの水とグラニュー糖を入れて火にかけ、鍋をゆすりながらきつね色になるまで煮詰めて火からおろし、水を加えて溶きのばし、カラメルを作り、プリン型の耐熱容器に入れて粗熱をとります。
- ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜます。
- 鍋に牛乳と生クリームを入れて温め、2のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて別のボウルに濾します。できたプリン液を1の耐熱容器に流し、アルミホイルをかぶせます。
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら一度火を止めて3の耐熱容器を入れ(湯の量は器が半分漬かる程度)、蓋をして弱火で15分～20分蒸します。
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、いただく前に、グラニュー糖を加えて泡立てた生クリーム、適当な大きさに切ったいちご、あればミントを添えていただきます。
蒸し時間は器の大きさによって調整を。軽く揺すって中央部分に丸いシワができる間は、まだできていません。揺すってみて弾力のあるプルプルした感じになればできあがり！