牛肉ステーキの玉ねぎソース
1人分
約603kcal
塩分1人分
約1.4g
調理時間
約25分
- 牛肉は筋を切って、包丁の背で縦横網の目のように叩き、塩、コショーします。
- 玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、バターを溶かした鍋できつね色になるまで炒め、塩、コショーします。
- フライパンにサラダ油とバターを熱し、1の牛肉を入れて両面をこんがりと焼き、取り出します。
- 3のフライパンの余分な油を除き、白ワイン又は料理酒を注いで煮立て、2の玉ねぎ、ビーフコンソメの素を入れて軽く煮、塩、コショーで味を調え、ソースを作ります。
- 3の牛肉を一口大に切って器に盛り、4のソースをかけてパセリのみじん切りをふり、ゆでたバレイショ、人参、ブロッコリーを添えていただきます。
牛肉の繊維を叩いてつぶし、伸ばしてからさらに包丁の背で網目状に叩くと、肉が柔らかくなってソースの絡まりもよくなります。焼いたときに反らないよう、包丁の先で筋切りもしましょう。