さつま芋のクレームブリュレ風
1人分
約403kcal
塩分1人分
約0.2g
調理時間
約25分
- さつま芋は2～3cmの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3～4分程加熱し、さつま芋が柔らかくなったら皮を除いて、ボウルに裏ごしします。
- 別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
- 鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れて温め、2のボウルに加えて混ぜ合わせ、鍋にこし戻し、木べラで混ぜながら濃度がつくまで火を通し、カスタードを作ります。
- 1のボウルに、生クリーム、3のカスタードの順に加えてよく混ぜ合わせ、耐熱容器に流してグラニュー糖をふりかけ、グリルで表面に焼き色がつくまで3分程焼きます。
- ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て、ブリュレに絞り、あればミントを飾ります。
カスタードクリームは、火を通しているうちに濃度がついて焦げやすくなります。鍋の底に焦げ付かないよう、ていねいに木べらでかき混ぜながら弱火で煮ていくのがコツ。