ぶりときのこのおろし和え
1人分
約132kcal
塩分1人分
約3g
調理時間
約20分
- ぶりは一口大に切って軽く塩をし、サッと洗います。ブナシメジは石づきを落として小房に分け、エリンギは長さを2～3等分し、縦に割り裂きます。
- 大根はすりおろし、万能ネギの小口切りを混ぜ合わせます。
- アルミホイルを40cm長さに切って手前に1のぶりときのこをのせ、塩と酒をふり、アルミホイルを半分に折って口を閉じて包み、オーブントースターで12～13分程焼きます。
- 3のぶりと野菜に火が通ったら粗熱をとり、2の大根おろしと和えて器に盛り、ポン酢しょう油をかけて七味唐辛子をふり、柚子の皮のせん切りを天盛りにします。
ぶりに軽く塩をふってしばらくおくと、余分な水分と気になる魚臭さが抜け身がしまります。またタンパク質が熱で固まるのを早め、魚のうまみが流れ出てしまうのを防ぐ効果もあります。