牛肉と筍の炒め煮
1人分
約269kcal
塩分1人分
約1.3g
調理時間
約25分
- 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。
- 筍は穂先と根元に分け、穂先は縦に6～8等分し、根元は1cm幅のいちょう切りに、きぬさやは塩ゆでして細切りにします。
- 鍋にサラダ油を熱し、おろし生姜、種を除いた赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら1の牛肉を加えて炒めます。
- 3の鍋に2の筍を入れて炒め合わせ、酒とだし汁を注いで煮立て、アクを取り、aの調味料を加えて15分程煮、器に盛って2のきぬさやの細切りを天盛りします。
肉を鍋に入れたら強火で炒めると、鍋底にくっつきやすいので、弱火で色が変わる程度に炒めます。