はまちのネギ味噌焼
1人分
約289kcal
塩分1人分
約2.5g
調理時間
約20分
- はまちは1cm厚さに切り、aの調味料にしばらく漬けておきます。
- 大根は薄いいちょう切りにし、あれば大根の葉は刻み、共にボウルに入れ、塩をふってもみ、しんなりとしたら水気を絞ります。
- ボウルにbの調味料を合わせ、万能ネギの小口切りを加えて混ぜ合わせます。
- 1のはまちの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、両面を軽く焼きます。
- 4のはまちに焼き色がついたら、3の味噌を塗って蓋をし、全体に火が通ったら器に盛り、2の大根を添えていただきます。
はまちは出世魚として知られるブリの40センチぐらいまでのものを言います。青魚の仲間で、その魚油にはDHAとEPAが豊富に含まれています。栄養価の高い天然物のおいしい時期は夏から秋にかけて。