オクラと納豆のとろとろうどん
1人分
約358kcal
塩分1人分
約4.1g
調理時間
約15分
- オクラは塩で板ずりし、熱湯でサッとゆがいて、小口切りにします。長芋はすりおろします。
- ボウルに納豆、添えのだしとからしを入れてよく混ぜ、1のオクラを加えて混ぜ合わせます。
- たっぷりの湯でうどんをゆがき、冷水に放してもみあらいし、ザルに上げて水気をきります。
- 器に3のうどんを盛り、1の長芋をかけて2のオクラ納豆をのせ、みょうがのせん切りを天盛りし、水で薄めてから冷やしためんつゆをかけ、混ぜながらいただきます。
オクラも納豆も山芋も、ネバネバが特徴。これはムチンという物質で、タンパク質の働きを助け新陳代謝や細胞の増殖を促します。基礎体力の増強や老化防止などにも効果があるそうです。