はものくずたたき・梅ダレそうめん
1人分
約405kcal
塩分1人分
約5.3g
調理時間
約25分
- はもは一口大に切って片栗粉をまぶし、酒、塩を加えた熱湯でゆでて氷水にとり、水気をきります。
- きゅうりは小口切りにして軽く塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。オクラはガクをむいて軽く塩をまぶしてこすり合わせ、サッとゆでて5㎜幅に切ります。大葉は細切りにします。
- たまごは溶きほぐして、aで味つけし、薄焼きたまごを作り、細切りにして錦糸たまごにします。
- bの梅干しは種を取ってあらくちぎり、残りの材料を混ぜ合わせて、梅ダレを作ります。
- そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にとってもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきります。
- 器にそうめんを盛り、はも、きゅうり、オクラ、錦糸たまごを彩りよく盛って梅ダレをかけ、大葉を飾ります。
はもに片栗粉をまぶして茹でると、表面につるんとした食感の膜ができます。夏らしくて口あたりがいいだけでなく、実は、はものうま味をギュッと閉じ込めるのにも役立っています。