あんこう鍋
1人分
約172kcal
塩分1人分
約2.9g
調理時間
約20分
- アンコウはサッと湯通しし、流水に取ってさらします。
- 白ネギは斜め切り、白菜はザク切り、人参は5mm厚さに切って型で抜き、エノキ茸は石づきを落として小房に分け、椎茸は軸を落として半分に切ります。糸こんにゃくは湯通しして食べやすい大きさに切り、みつ葉はザク切りにします。
- 鍋にだし汁を煮立て、味噌を溶いて白ネギを入れ、再び煮立ったらアンコウと2の具材を煮えにくいものから加えて煮ます。
- 全体に火が通ったらみつ葉を散らし、しんなりとしたら、煮汁ごと器に取り分けていただきます。
アンコウの臭みを取る為に、サッと湯通しし、流水にさらしてアクを抜きます。またアンコウの独特のくせをとるには、白ネギを最初に煮ると良いでしょう。