ヨーグルトムースのつぶつぶみかんソース
1人分
約233kcal
塩分1人分
0
調理時間
約25分
※調理時間は作業時間のみ。塩分は微量含んでいます。
- ボウルにヨーグルトとグラニュー糖を入れてよく混ぜます。
- 耐熱容器に水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、ゼラチンがふやけたら、電子レンジで20秒程加熱して溶かし、1のボウルに入れて混ぜ合わせます。ボウルを氷水にあて、時々混ぜながらとろみをつけます。
- 別のボウルに生クリームを入れ、7分立てに泡立て、2のボウルに加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
- みかんの缶詰の汁をきって、実を粗く刻み、耐熱容器に入れ、オレンジジュース、グラニュー糖、コーンスターチを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで3～4分程加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3のムースが固まれば、大き目のスプーンですくって器に盛り、4のソースをかけ、あればミントを飾ります。
ヨーグルトとゼラチンを混ぜた液のとろみは、7分立ての生クリームと同じくらいの硬さが目安。とろみ加減が同じになることで、ゼラチン液と生クリームが分離することなく混ざり、気泡がつぶれずふわっと仕上がります。