らっきょうとカラフル野菜のピクルス
1人分
約887kcal
塩分1人分
約7.9g
調理時間
約45分
※調理時間は作業をしている時間のみです。
- らっきょうは洗って泥を落とし、両端を切り落として薄皮をのぞきます。パプリカとセロリは乱切り、人参は半月切りにします。
- 1の具材をボウルに入れ、塩をまぶし、1時間程おきます。
- ほうろうの鍋にaのピクルス液の材料を入れて煮立て、砂糖が溶けたら火からおろし、冷まします。
- 2の具材をサッと洗って水気をきり、保存容器に入れ、3のピクルス液を注いで蓋をし、冷蔵庫で保存します。※1ヶ月後ぐらいが食べごろです。
らっきょうは、まず多めの水で洗って泥を落とし、次に少なめの水でもむように洗います。こうすると、らっきょう同士がこすれ合って薄皮がむきやすくなります。鍋は酸化しないほうろうかステンレスのものを使いましょう。