豚肉と山菜のチンジャオロース
1人分
約227kcal
塩分1人分
約2.5g
調理時間
約15分
- 豚肉は1cm幅の細切りにしてaの調味料で下味をつけます。
- 筍は5mm幅の細切りにし、山菜の水煮はザルに上げて水気をきります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豚肉を入れて炒め、一度取り出します。
- フライパンの汚れを除いてサラダ油大さじ1/2を足し、2の筍と山菜を入れてサッと炒め、3の豚肉を戻し、チンジャオロースの素を加えて絡め、器に盛ります。
豚肉の下準備は、まず塩・コショウ・酒をもみ込んで臭みをとります。溶き卵を少しずつ加えながら片栗粉を全体にまぶし、最後に肉同士がくっつかないようにするため、サラダ油を加えます。