かれいのとろろ蒸し
1人分
約189kcal
塩分1人分
約3.5g
調理時間
約25分
- かれい4切は塩をします。白菜は下ゆでして3～4cm幅に切り、長芋はすりおろします。
- 器にそれぞれ昆布を敷いてかれいをのせ、酒を大さじ1ずつふりかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で7～8分蒸します。
- ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立て、1の長芋と塩を加えて混ぜ合わせ、2のかれいの上にのせ、1の白菜を添えて更に4～5分蒸します。
- 鍋にaのだし汁を煮立たせ、蒸し上がった3にかけ、柚子の皮のせん切りを飾ります。
かれいには消化や内臓の働きを助けるビタミンB1、カルシウムの働きを助けるビタミンDが豊富。かれいの縁側にはコラーゲン、肝にはビタミンAもたっぷりです。