いちごムースのドームケーキ
1人分
約358kcal
塩分1人分
約0.4g
調理時間
約25分
※表示塩分は1/6個分、調理時間に冷やす時間は含みません。
- スポンジケーキは1cm厚さに2枚に切り、1枚は放射線状に8等分し、もう1枚はボウルの直径に合わせて丸く切っておきます。粉ゼラチンは水でふやかしておきます。
- ミキサーにいちご、生クリーム、砂糖、ブランデーを入れて攪拌します。
- 1のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、2のミキサーに入れて攪拌し、ボウルに移します。
- 別のボウルに卵白と砂糖を入れ、9分立てに泡立て、3に加えて混ぜ合わせます。
- ボウルにラップを敷き、1の8等分したスポンジを丸みに合わせて敷きつめ、4を流し、丸いスポンジで蓋をし、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 固まったらボウルからはずして、砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞り、ココアパウダーとアラザンを振り、いちごをのせて粉砂糖をかけます。
「卵白を9分立てに泡立てる(ムースに加えるタイミング)」とは、卵白のついた泡だて器を持ち上げたとき、泡立てた卵白が下に落ちないかたさにするということです。