ぶりしゃぶと水菜の香味ダレ
1人分
約218kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約20分
- ぶりはそぎ切り、水菜はザク切りにします。あらかじめ鍋に水と昆布を入れておきます。
- 万能ネギは小口切り、生姜と大葉はせん切りにしてボウルに入れ、ポン酢しょう油と七味唐辛子を加えて混ぜ合わせ、香味ダレを作ります。
- 1の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を引き出し、ぶりを入れて軽く煮て取り出します。水菜もサッと煮て、取り出します。
- 3のぶりと水菜を器に盛り、2の香味ダレをかけていただきます。
昆布だしは具の香りや味わいを生かす控えめなおいしさが特徴。また昆布だしで魚を茹でると、魚のうま味が流れ出てしまうことがなく、水っぽくなる心配もありません。