かきの土手鍋
1人分
約402kcal
塩分1人分
約3.8g
調理時間
約20分
- かきは食塩水で洗ってザルに上げ、水気をきります。こんにゃくは短冊切りにし、熱湯でサッとゆでます。
- 白ネギは斜め切り、ゴボウはささがきにし、みつ葉はザク切り、豆腐は一口大に切ります。
- 小鍋にaを合わせて弱火にかけ、木ベラでぽってりとするまで練り混ぜ、火からおろして、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
- 土鍋の内側に3の味噌を塗り、1、2の具材を入れて、だし汁を注いで煮立て、味噌を溶かしながら煮、汁ごと器に取り分けていただきます。
かきは殻くずや汚れが残っていることもあるので一粒ずつ貝柱やひだの間まで手早く洗います。水につけると水を吸ってしまうため、ザルに上げてしっかり水気を切りましょう。