さばのムニエル・ネギソース
1人分
約335kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約20分
- さばは一口大のそぎ切りにし、aで下味をつけます。
- 白ネギは斜め輪切りにし、トマトは1cm角に切ります。
- 1のさばの汁気をふきとって塩・コショーをし、小麦粉をまぶします。
- フライパンに半量のバターを溶かし、3のさばを両面こんがりと焼き、器に盛ります。
- フライパンに残ったバターをふきとって、残りのバターを溶かし、白ネギを炒め、かるく焼色がついて甘味が出たらしょう油・生クリームを加え、塩・コショーで味をととのえて、ネギソースを作ります。
- 4のさばに5のソースをたっぷりとかけ、トマト、手でちぎった大葉を散らします。
小麦粉をまぶしてから焼くムニエルにすると魚の表面の水分が吸収され、加熱することで膜ができるため、さば特有の気になるニオイが抑えられます。また身の崩れるのが防げるため、見た目にもきれいな料理に仕上がります。