さばの中華風煮物
1人分
約280kcal
塩分1人分
約1.9g
調理時間
約25分
- 生さばは3枚におろし、皮目に切り込みを入れながら、適当な大きさに切り分け、aをまぶします。
- 青ネギは5cm長さに切り、生姜は薄切りにし、ニンニクは半分に切ります。
- 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、ニンニクを薄く色づく程度に炒めて取り出します。
- 3の中華鍋に水気をふいた1を入れて焼き色をつけ、余分な脂を捨て、3のニンニク、土生姜、bを加えて煮ます。煮汁が半量になったら青ネギを加えてさらに煮、ごま油を加えて仕上げ、器に盛ります。
さばには独特の臭みがありますが、これを消してうま味を引き出すには、香味野菜と組み合わせるのがいちばん！とくに煮物には生姜が欠かせませんし、青ネギも効果的です。