あさり豆腐
1人分
約81kcal
塩分1人分
約1.3g
調理時間
約15分
- あさりは3%の塩水につけて砂出ししたあと、殻と殻をこすりあわせてきれいに洗います。豆腐は一口大に切ります。
- 鍋にあさりを入れて酒をふり、蓋をして蒸し煮します。貝の口が開いたら取り出して、蒸し煮汁はこします。
- 鍋に2の蒸し煮汁、aを入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を入れて、あたためる程度に煮、2のあさりを戻してひと煮立ちさせます。
- 器に盛り、白ネギの細切りを飾り、七味唐辛子をふります。
あさりの砂出しには3%の塩水を作ってあさりを入れ、数時間、暗い場所に置きます。ザル付きボウルなら吐いた砂が下に落ちるので、あさりが砂を再び吸うのを防げます。