里芋のコロッケ
1人分
約294kcal
塩分1人分
約2.4g
調理時間
約25分
- 里芋は洗って皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、コショー、万能ネギの小口切りを加えて混ぜ合わせ、12等分して丸めます。
- 1のタネに牛肉を巻きつけ塩、コショーし、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけ、170度に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
- 2のコロッケの油をきって器に盛り、みつ葉を飾ってaのマスタードソースを添えます。
里芋のヌルヌルは、胃や脳を健やかにしたり風邪を予防するムチンという成分。ヌメリを取らずに作るコロッケならムチンが摂れ、里芋ならではの粘りのある柔らかな食感も楽しめます。