レシピ詳細(かつおのごまダレ丼)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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かつおのごまダレ丼

1人分

約567kcal

塩分1人分

約1.1g

調理時間

約10分

旬のかつおとごまダレは味の相性最高！熱々のごはんにのせて贅沢な丼。

かつお(刺身用): 1/4身(背)

白炒りごま(すり用): 大さじ4

ご飯: 丼鉢4杯分

白炒りごま(ふりかけ用): 大さじ1

万能ネギの小口切り: 4本分

生姜のせん切り: 1片分

しょう油: 大さじ1

酒: 大さじ1

おろし生姜: 小さじ1/2

しょう油: 大さじ1と1/2

酒・みりん: 各大さじ1

おろし生姜・おろしニンニク: 各小さじ1/2

だし汁: カップ1/4

かつおは皮を除いて7～8mm厚さに切り、aの調味料で下味をつけておきます。
すり鉢に白ごまを入れてよくすり、bの調味料を加え、溶きのばしてタレを作ります。
1のかつおを取り出してボウルに入れ、2のタレをかけて混ぜ合わせます。
丼鉢にご飯を盛って2のかつおをのせ、残りのタレをかけて、白ごまと万能ネギの小口切りを散らし、生姜のせん切りを天盛りにします。

旬の戻りがつおは、トロかつおと呼ばれるほど脂が乗ってこってりと美味。血合いには骨粗しょう症を予防したり、血液をサラサラにしたりする成分がたっぷり含まれています。

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