レシピ詳細(夏野菜のえびあんかけ煮)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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夏野菜のえびあんかけ煮

1人分

約81kcal

塩分1人分

約1.5g

調理時間

約25分

白だしの風味をふくませた、旬のとうがんなど夏野菜が美味。味も見た目も上品な煮物。

白だし(市販品): 大さじ4

えび(ブラックタイガー): 8尾

とうがん: 正味500g

オクラ: 8本

枝豆(さやつき): 100g

水: カップ3

生姜のせん切り: 適宜

片栗粉: 大さじ1と1/2

水: 大さじ2

えびは殻と背ワタを除き、ぶつ切りにします。
オクラは塩で板ずりして下ゆでし、斜め3つに切ります。枝豆は塩ゆでし、身を取り出しておきます。とうがんはワタを除き、一口大に切って皮をむき、透き通るまで下ゆでし、ザルに上げて水気をきります。
鍋に白だし、水、2のとうがんを入れ、5分程煮て味を含めます。
3の鍋に1のえびと2の残りの野菜を加えてひと煮し、aの水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、生姜のせん切りを天盛りにします。
※練りごまを入れると、利休煮風になります。

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