豚冷しゃぶ豆腐
1人分
約353kcal
塩分1人分
約2.2g
調理時間
約15分
- 豚肉は酒を入れた熱湯でゆで、冷水にとってザルに上げ、水気をきり、一口大に切ります。
- 大葉は縦半分に切って横に3つに切り、万能ネギは4cm長さに切り、冷水に放してパリッとさせ、ザルに上げて水気をきります。生姜は細切り、ミニトマトは4つ切りにします。
- ボウルにaの調味料を混ぜ合わせてタレを作り、1、2の具材を入れて和えます。
- 豆腐を奴に切って器に盛り、3の豚肉と野菜をタレごとのせ、ごまをふっていただきます。
酒を入れたお湯で豚肉をゆでると、アルコール成分が肉の臭みを消してくれます。また、ゆで汁に旨味成分を加えることで豚肉の旨味がお湯に溶け出すのを防げます。