揚げなすのピリ辛香味ダレ
1人分
約180kcal
塩分1人分
約1.3g
調理時間
約15分
- なすは縦に6等分し、皮に筋を1本入れ、180度に熱した揚げ油に入れて素揚げにし、油をきって器に盛ります。
- フライパンにごま油を熱し、おろしニンニクとおろし生姜をサッと炒め、aの調味料を加えて煮立て、1のなすの上にかけ、ネギの小口切りを散らします。
「なす紺」と呼ばれる鮮やかな紫色はアントシアニン系色素によるものです。これは活性酸素の除去作用があり、心臓病や脳卒中の予防にもよいと言われています。