いかとネギの炒め和えレモン風味
1人分
約170kcal
塩分1人分
約1.8g
調理時間
約20分
- いかは内臓を除き、胴は皮をむいて開き、2mm間隔で浅い格子の切り込みを入れて短冊切りにし、足は3～4つに切り分けます。
- 万能ネギは5cm長さに切り、セロリも万能ネギに合わせて細切りにし、ボウルに入れておきます。レモンの半分は絞り、半分はくし形に切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、1のいかを入れて炒め、酒、鶏がらスープの素、塩、コショーで調味します。
- 3が熱いうちに2のボウルに入れてレモン汁を加え、全体を和えて器に盛り、レモンのくし形切りを添えていただきます。
いかの皮を簡単にむくには、開いたイカの表側を上にしてバットに広げて置き、表面に大さじ3杯の酢をかけ、裏返して3分待つだけ。皮に含まれるタンパク質が酢によって縮み、身から離れて簡単に皮がむけます。