きぬさやと高野豆腐のたまごとじ
1人分
約187kcal
塩分1人分
約1.8g
調理時間
約30分
- きぬさやは筋を取り、えびは殻と背ワタを除きます。高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水気を絞ってさいの目に切ります。
- 鍋にaの煮汁を煮立て、1の高野豆腐を入れて落とし蓋をし、弱火で15分程煮ます。
- 2の高野豆腐に味がしみたら鍋の片側に寄せ、1のえびときぬさやを入れてひと煮します。
- ボウルにたまごを溶きほぐし、3の鍋に回し入れ、半熟状になったら火を止めて、器に盛ります。
きぬさやのビタミンＣはトマトの3倍、カロチンはピーマンの2倍以上！水分が出てしまうのが早いので、ピンと張りがあってツヤツヤした新鮮なものを選び、早めに食べるようにしましょう。