レシピ詳細(夏野菜のシーフードスープカレー)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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夏野菜のシーフードスープカレー

1人分

約520kcal

塩分1人分

約3.0g

調理時間

約35分

旬野菜に魚介のダシが溶け込んだ具だくさんカレー

あさり: 約250g

えび【バナメイ】: 8尾

E-WA!鮮凍するめいかぶつ切り: 1パック(約100g)

E-WA!こだわり野菜なす(縦に4等分): 1本

オクラ: 8本

パプリカ【赤・黄】(長めのくし切り): 各1/2個

オリーブ油: 大さじ1

塩: 少々

オリーブ油: 大さじ1

おろし生姜、おろしニンニク: 各小さじ1

E-WA!こだわり野菜玉ねぎ(みじん切り): 1個(240g)

水: カップ2と1/2

トマトジュース: カップ1/2

コンソメの素【顆粒】: 小さじ2

カレー粉: 大さじ1/2

ガラムマサラ: 小さじ1/2

レッドペッパー、塩: 各少々

カレールウ: 20g

E-WA!低温殺菌牛乳: カップ1/2

ご飯: 4人分

あさりはあらかじめ砂出しし、えびは殻と背ワタを除き、するめいかはサッと洗っておく。
なす、オクラ、パプリカはボウルに入れ、オリーブ油と塩をかけて混ぜ、グリルで焼き、焼けたものから取り出しておく。
深めのフライパン、又は厚手の鍋にオリーブ油を熱し、おろし生姜、おろしにんにく、玉ねぎを炒め、Aを入れて煮立て、1.を加えて煮る。
あさりの口が開いたら、火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び火にかけて煮立て、弱火に落とし時々かき混ぜながら3〜4分煮込み、仕上げに牛乳を加える。
4.のスープカレーと2.の野菜を器に盛り、別の器にご飯を盛って添える。

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