レシピ詳細(【山形県庄内】だし)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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【山形県庄内】だし

1人分

約27kcal

塩分1人分

約1.3g

調理時間

約15分

※材料は4人分です。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
※きゅうりは3mm角程度の粗みじん切りにします。
※なすは3mm角程度の粗みじん切りにして水にさらし、軽くしぼります。
※みょうがは3mm角程度の粗みじん切りにします。
※生姜はみじん切りにします。
※大葉は粗みじん切りにします。
※お好みのオクラは薄い小口切りにします。
※お好みの刻み昆布ははさみ等で短く切ります

「だし」という料理名は、包丁で野菜を細かく切り“出す”ことから「だし」となった説や、手早く食卓に“出す”から、また出汁からきているなど、諸説あります。

きゅうり: 1本

なす: 1本

みょうが: 2本

生姜: 1片

大葉: 4枚

お好みでオクラ: 4本

お好みで刻み昆布: 4g

めんつゆ(2倍濃縮): カップ1/3

ボウルにすべての材料を合わせ、冷蔵庫で冷やす（半日程）。