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【香川】冷やしなすそうめん

1人分

約508kcal

塩分1人分

約2.9g

調理時間

約25分

※材料は2人分です。
※調理時間に冷ます時間は含みません。
※なすは縦半分に切って斜めに切れ目を入れます。
※E-WA！ふっくら大判おあげは油抜きし、三角形に切ります。

旬のなすと小豆島特産のそうめんを使い、主食としてもおかずとしても食べられています。手軽に栄養が摂れて夏バテ防止にもぴったり。

なす: 2本

サラダ油、ごま油: 各大さじ1

水: カップ1と1/2

めんつゆ(2倍濃縮): 大さじ4

砂糖: 小さじ1

赤唐辛子(小口切り): 1/2本分

E-WA！ふっくら大判おあげ: 1/2枚

そうめん: 150g

おろし生姜: 適量

薬味ねぎ(小口切り): 適量

なすは水にさらしてアク抜きをし、水気をよく拭く。フライパンにサラダ油とごま油を熱し、なすを皮目から入れ、2分程焼いて裏返し、さらに2分程焼く。
1.のフライパンにAとあげを入れて煮立て、蓋をして弱火で5分程煮、冷ましておく。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れてゆで、冷水に放ってもみ洗いし、ザルに上げて水気をきる。
器に3.のそうめんを盛り、2.の具材とつゆをかけて、おろし生姜を添え、薬味ねぎを散らす。

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