かずのこの大根巻き
1人分
約61kcal
塩分1人分
約2.2g
調理時間
約15分
- 大根は1/2本の長さで、ピーラー等で帯状に薄く8枚そぎ、軽く塩をふります。
- 大根がしんなりとしたらサッと洗って水気をふきとり、バットに並べ、すし酢を加えてしばらく漬けておきます。
- 大根に味がなじんだら、かずのこを巻き、ゆでたみつ葉で結びます。
ニシンの卵であるかずのこの名前の由来は、ニシンのことを「カド」というのでカドの子がなまって数の子になったと言われています。かずのこは、子孫繁栄の縁起物としておせちには欠かせません。