かにみそ雑炊
1人分
約319kcal
塩分1人分
約3.9g
調理時間
約25分
- 生ずわいがにの足は殻の一部をけずり取ります。ブナシメジは小分けし、豆腐は奴切りに、白ネギとせりは3～4cm長さに切り、白ネギは焼いておきます。
- 鍋にだし汁を煮立て、生ずわいがにと酒を加えてゆで、かにを取り出し、身を殻からはずします。
- 2のだし汁にaの調味料とかにみそを加え味を調え、洗ったご飯を加え、さらに他の材料も加えて一煮立ちすればたまごを全体に流して火を止めて蒸らします。
- いただく時に、ｂの薬味を振り、好みで少しポン酢しょう油をかけていただきます。
だし汁でかにの身をゆで、さらにかにみそで深味のある雑炊だしにするのがコツです。