ぶりのコンフィ
1人分
約568kcal
塩分1人分
約2.6g
調理時間
約40分
※材料は2人分です。
- ぶりは半分に切り、全体に塩を振って約15分置き、さっと洗って水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。にんにくは包丁の背でつぶし、ローリエは手でちぎります。
- 小さめのフライパンにオリーブ油（大さじ１）・にんにく・赤唐辛子を入れて中火で熱し、ぶりを入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 2.にローリエ・ローズマリー・粗びき黒こしょうを加え、ぶりが浸かるくらいまでオリーブ油を注ぎ入れ、弱火で約10分煮ます。お好みでバゲットを添えます。
オイルで煮る前に、ぶりの表面を焼きつけておくことで、身がふっくらと仕上がります。残ったオイルはうまみがたっぷりなので、パスタのソースに使うのもおすすめです。