鯛のポワレきのこソース
1人分
約530kcal
塩分1人分
約0.9g
調理時間
約20分
※材料は2人分です。
- 鯛は皮目に切り込みを入れて塩・こしょうをし、全体に薄力粉をまぶします。ぶなしめじは石づきを落として小房に分け、舞茸はほぐし、しいたけは石づきを取り、それぞれざく切りにします。玉ねぎはすりおろします。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、鯛の皮目を下にして入れ、ヘラなどで軽く押さえながら皮目が色よく焼けたら裏返し、さらに約3分焼いて取り出します。
- 同じフライパンをキッチンペーパーなどで拭き、オリーブ油（大さじ1）を加え、きのこ類を入れて炒め、しんなりとしてきたらおろし玉ねぎとAを加えてさっと煮立て、火を止めます。
- 器に3.を盛りつけて鯛をのせ、ローズマリーを添えます。
魚を焼く時は皮目から焼きますが、その際にフライ返しなどで押さえるとまんべんなく焼き色がつき、パリッと仕上がります。何度も返したりしないのがポイントです。