えびミンチのかぶ釜煮
1人分
約90kcal
塩分1人分
約1.9g
調理時間
約30分
- かぶらは葉を2cm程残して皮をむき、下を少し切って安定させます。耐熱容器にかぶらを入れて水を少々ふり、ラップをかけて電子レンジで7分程加熱します。かぶらの葉は塩ゆでし、小口切りにしておきます。
- 1のかぶらの上部を横に切って蓋にし、下部はスプーン等でくり抜き、釜を作ります。くり抜いた中身はみじん切りにし、水気を絞ってボウルに入れます。
- えびは殻と背ワタを除き、包丁で叩いて2のボウルに入れ、aの調味料を混ぜ合わせ、かぶらの釜に詰めます。
- 鍋にだし汁、bの調味料、3のかぶらを入れて煮立て、蓋をして7分程煮ます。
- 全体に火が通ったらかぶらを器に盛り、残った煮汁に1のかぶらの葉を加え、cの水溶き片栗粉でとろみをつけてかぶらにかけ、ゆずの皮のせん切りを天盛りにします。
かぶらの葉は緑黄色野菜でビタミンA・C、カルシウム、鉄が豊富。葉が残ったら小口切りにしてポリ袋に入れ、冷凍しておきましょう。みそ汁や焼きめしなどの具として便利に使えます。