ふわふわかに玉あんかけ炒飯
1人分
約552kcal
塩分1人分
約2.6g
調理時間
約20分
- かには殻から身を取り出してほぐします。筍は拍子木切り、椎茸は薄切りにし、グリンピースはザルに上げて水気をきります。ボウルにたまごを割りほぐし、aの調味料を加えて混ぜ合わせます。
- 耐熱容器に温かいご飯、白ネギの小口切り、中華だしの素、bの調味料を入れて混ぜ合わせ、ラップをしないで3分程加熱し、ほぐして器に盛ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、1の具材をサッと炒めて軽く塩をし、たまごのボウルに加えて混ぜ合わせます。
- フライパンの汚れをふき取り、サラダ油を足して熱し、3のたまごを流し入れ、箸で手早くかき混ぜながらふんわりと仕上げて2のご飯の上にのせます。
- 耐熱容器に水、中華だしの素、cの調味料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで2分程加熱し、一度取り出して混ぜ、再び1分程加熱し、4にかけ、みつ葉のザク切りを散らしていただきます。
かにに含まれるうまみ成分のアデニル酸は、生の時に比べ火を通した状態だと約20倍以上に増えます。アデニル酸自身は味がそれほど強くありませんが、他のうまみ成分の味を強める働きがあるので火を通した料理に最適です。