冷製じゃがいものポタージュ
1人分
約221kcal
塩分1人分
約0.2g
調理時間
約30分
※レシピ提供：理研ビタミン株式会社
※調理時間に冷やす時間は含みません。
- ばれいしょは皮をむいて、厚めの半月切りにし、水にさらします。玉ねぎは横の薄切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて透明になってきたら、ばれいしょを加えて炒めます。
- 2に水、『素材力だし こんぶだし』、ローリエを加えて、ばれいしょが崩れるくらいやわらかくなるまで煮ます。ローリエを取り出し、マッシャーなどを使ってつぶし、牛乳を加えて加熱し濃度をととのえます。
- 3を冷蔵庫で冷やし、生クリームを加えて、冷やした器に注ぎ、小口切りにした薬味ねぎを飾り、粗びき黒こしょうを振ります。
塩分は温度が低いほど強く感じます。塩を加えずバターの塩分のみで塩味は十分に感じることができます。