オクラとみょうがの豚しゃぶサラダ
1人分
約402kcal
塩分1人分
約1.2g
調理時間
約20分
- 豚肉は広げておきます。鍋に水約1L（分量外）と塩を加えて中火にかけ、沸騰したら料理酒を加えて火を止め、豚肉をゆでます。豚肉の色が変われば取り出し、ザルに上げて冷まします。オクラとみょうがは熱湯でさっとゆでます。
- オクラはガクを切り取り斜め半分に、みょうがは縦4等分に切ります。
- 梅干しは種を取り除いて実を包丁で叩いてペースト状にします。ボウルに梅干し・めんつゆ・ごま油を入れて混ぜ、具材を加えて和えます。リーフ類とともに器に盛りつけ、白ごまを振りかけます。
肉をゆでる際に料理酒と塩を加えることで肉の臭みを和らげ、旨みを引き立てます。また、氷水などに浸けると水っぽくなってしまうので、ザルに上げたあと冷蔵庫で冷やすようにしましょう。