うすいえんどうと高野豆腐のたまごとじ
1人分
約197kcal
塩分1人分
約2.0g
調理時間
約15分
※材料は２人分の分量です。
※調理時間に高野豆腐を戻す時間は含みません。
※うすいえんどう(さや付き)約200gは実約80gです。
- うすいえんどうはさやから取り出し、さっと水洗いし、沸騰した湯（1L）に塩を加えて強火で柔らかくなるまでゆでます（2～3分）。鍋に流水を注ぎながら粗熱を取り、ザルに上げます。高野豆腐は水で戻し、軽く水気をきってひと口大に切ります。
- 鍋にAの調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を入れます。再び煮立ったら落とし蓋をして弱火で約5分煮ます。
- うすいえんどうを加えてひと煮立ちしたら、溶きたまごを加え、蓋をして蒸らします。全体が固まったら火を止めます。
ゆで上がった豆は流水でゆっくりと冷ますことで皮にしわが寄ってかたくなってしまうのを防ぎます。調味料はめんつゆでも代用できます。