鯛とトマトのアヒージョ
1人分
約588kcal
塩分1人分
約3.1g
調理時間
約15分
※材料は２人分の分量です。
- 鯛は皮ごとひとくちサイズにぶつ切りにし、表面に熱湯をかけて霜降りにします。にんにくはみじん切りにします。
- 小鍋ににんにくとオリーブ油を入れて弱火で加熱し、にんにくがきつね色に色づいてきたら強火にし、鯛とミニトマトを入れます。鯛に少し火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- 赤唐辛子・塩・粗びき黒こしょうを加えてひと混ぜし、火を止め、刻みパセリを散らします。
鯛はあらかじめ霜降りしておくことで、表面のぬめりやアクを取り除き、オイルで煮た時にもふっくらと臭みなく仕上がります。白ワインは料理酒でも代用できます。残ったオイルは、パスタソースなどに使ってもおいしくいただけます。