かぼちゃのプリン
1人分
約309kcal
塩分1人分
約0.2g
調理時間
約40分
※調理時間に冷やす時間は含みません
- かぼちゃは種とワタを除いて3～4つに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで4分程加熱します。飾り用に少し小角切りにし、残りは皮を除いて裏ごし、正味100g分のかぼちゃのピュレを作ります。耐熱カップにバターを薄く塗っておきます。
- フライパンにaを入れて火にかけ、鍋をゆすりながらきつね色になるまで煮詰めて火からおろし、水大さじ1を加えて溶きのばし、キャラメルを作ります。キャラメルを1の耐熱カップに入れ、粗熱をとります。
- フライパンに牛乳、生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろし、砂糖を加えて溶かします。
- ボウルにたまごを割りほぐし、1の裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜ、粗熱をとった3の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、2の耐熱カップに漉し入れ、ラップをかけます。
- フライパンに水を6分目まで入れて火にかけ、沸騰したら一度火を止めて4の耐熱カップを入れて蓋をし、弱火で10～15分程蒸します。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、1の飾り用のかぼちゃと砂糖を加えて泡立てた生クリームを添えていただきます。
かぼちゃの実の黄色はβカロテンの色。これは体内でビタミンAになり、粘膜を強くしたり肌荒れや風邪を防ぐなどの効果があります。そのほかのビタミン類やミネラル、食物繊維も豊富です。