レシピ詳細(塩麹からあげ)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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塩麹からあげ

1人分

約549kcal

塩分1人分

約2.6g

調理時間

約20分

※調理時間に漬け込み時間は含みません。

塩麹が肉質を柔らかくし、うまみをアップさせます。
子どもから大人まで大好きなからあげです。

鶏モモ切身からあげ用: 約600g

塩麹: 大さじ3

水: 大さじ2

薄口しょうゆ: 小さじ1

すりおろしにんにく: 小さじ2

すりおろししょうが: 小さじ2

レモン: 適量

片栗粉: 適量

サラダ油: 適量

お好みの葉野菜: 適量

ポリ袋などに鶏肉とAの調味料を入れて全体になじませ、冷蔵庫で2時間以上漬け込みます。レモンはくし形に切ります。
1.の水気をサッときって全体に片栗粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油で4～5分揚げます。
2.を器に盛りつけ、レモンとお好みの葉野菜などを添えます。

鶏肉に下味をつける際に水を少量加えておくことで、揚げた時の水分の蒸発を減らし、ジューシーな仕上がりになります。

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