たけのこと春掘りばれいしょの磯辺揚げ
1人分
約244kcal
塩分1人分
約0.2g
調理時間
約40分
※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。
※たけのこは水煮又は下ごしらえ済のものを使用しています。
※たけのこ1〜2個は約240gの分量です。
下ごしらえをする
- たけのこはさっと洗って水気をふき取り、穂先はくし切りに、下の部分は1.5cmの厚さの食べやすい大きさに切ります。春掘りばれいしょはきれいに洗い、大きいものは皮ごとひと口大に切り、耐熱皿に並べてふんわりとラップをして600Wのレンジで約2分加熱します。ビニール袋にたけのこと春掘りばれいしょをそれぞれ入れ、天ぷら粉（分量外）を加えて振り、全体に薄くまぶします。
衣を作り、揚げる
- ボウルに天ぷら粉と青のりを入れて混ぜます。冷水を加え、全体を混ぜ合わせます。たけのこと春掘りばれいしょを衣にくぐらせ、170度に熱したサラダ油でカリッとするまで揚げます。
盛りつける
- 器に盛り、木の芽・ラディッシュ・お好みの塩を添えます。
生のたけのこを使う場合、穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切り込みを入れます。鍋にたけのこ・水・米ぬか・赤唐辛子を入れ強火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして弱火にし約1時間ゆでます。竹串がスッと通ったら火を止め、そのまま冷まし、皮をむきます。