あさりとキャベツの酒蒸し
1人分
約71kcal
塩分1人分
約3.8g
調理時間
約15分
※あさりの砂抜き時間は含みません。
下ごしらえをする
- あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせながら洗ってザルに上げておきます。キャベツはひと口大に切り、きぬさやは筋を除き、土しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を除きます。
フライパンで蒸し煮にする
- フライパンに1.のあさり・土しょうが・赤唐辛子・キャベツ・きぬさやの順に入れ、料理酒を回しかけて蓋をし、火にかけて蒸し煮にします。
調味、盛り付け
- 程よく火が通ったら塩で調味し、全体をひと混ぜして器に盛ります。
あさりの砂抜きは、ボウルではなくバットを使い、あさりが半分浸かる程度の塩水を入れましょう。また、上を新聞紙などで覆い暗くしておくと、より効果があります。（砂抜きの目安は3～6時間ほど）